З метою забезпечення різноманітного, збалансованого та якісного харчування в закладах освіти необхідне впровадження комплексу заходів, метою яких є зміна системи харчування – від норм споживання, технологічних процесів, підходу до закупівлі продуктів, послуг харчування та обладнання харчоблоків до розуміння принципу здорового харчування й корисних харчових звичок.
За участі фахівців Львівського міського управління та Департаменту освіти та культури Львівської міської ради відбувся семінар-практикум для надавачів послуг з гарячого харчування у закладах освіти Львівської міської територіальної громади.
У панельній дискусії обговорили:
- впровадження та виконання основних вимог нормативно- правових актів щодо безпечного та якісного харчування учнів;
- порядок організації та спосіб харчування в залежності від режиму перебування учнів у школі;
- основні вимоги до складання примірного чотиритижневого сезонного меню , асортименту буфетної продукції та щоденного меню- розкладу;
- вимоги щодо зберігання, обробки харчових продуктів, дотримання технологічних процесів та умови і терміни зберігання готових страв;
- підвищення кваліфікації кухарів, рівень їх гігієнічних знань та своєчасність проходження медичних оглядів;
Надавачі послуг мали змогу оглянути сучасне обладнання, оцінити ефективність його роботи, підвищення рівня безпечності при приготуванні страв, а також ознайомитись з практичними аспектами впровадження реформи, оцінити її ефективність на місці та поділитися першими результатами.
