З метою забезпечення різноманітного, збалансованого та якісного харчування в закладах освіти необхідне впровадження комплексу заходів, метою яких є зміна системи харчування – від норм споживання, технологічних процесів, підходу до закупівлі продуктів, послуг харчування та обладнання харчоблоків до розуміння принципу здорового харчування й корисних харчових звичок.
За участі департаменту освіти та культури Львівської міської ради та Головного управління Держпродспоживслужби у Львівській області відбувся семінар для надавачів послуг з гарячого харчування у закладах освіти Львівської міської територіальної громади.
У панельній дискусії обговорили:
– впровадження та виконання основних вимог нормативно- правових актів щодо безпечного та якісного харчування учнів;
– порядок організації та спосіб харчування в залежності від режиму перебування учнів у школі;
– основні вимоги до складання примірного чотиритижневого сезонного меню, асортименту буфетної продукції та щоденного меню-розкладу;
– вимоги щодо зберігання, обробки харчових продуктів, дотримання технологічних процесів та умови і терміни зберігання готових страв;
– підвищення кваліфікації кухарів, рівень їх гігієнічних знань та своєчасність проходження медичних оглядів;
– організацію харчування при перебуванні учнів в захисних спорудах при повітряних тривогах.
З метою дотримання основних принципів та вимог до безпечності та окремих показників якості харчових продуктів, обговорили питання забезпечення системи простежуваності, в частині походження харчових продуктів, наявності всіх необхідних супровідних документів на харчові продукти, що надходять у заклади освіти та використовуються для харчування дітей. Також, зробили акцент на необхідності ідентифікувати операторів ринку, що постачають харчові продукти та запровадженні систем та процедур, що дають змогу систематизувати інформацію про операторів ринку, що постачають харчові продукти. Наголосили про відповідальність за порушення вимог законодавства про харчові продукти, зокрема порушення вимог щодо забезпечення простежуваності та ведення записів (документації), передбачених законодавством про харчові продукти.
Присутні ФОПи – які надають послуги з гарячого харчування поділилися досвідом, практичними аспектами впровадження реформи на місцях, оцінили ефективність її результатів.
