Де готують шкільний обід? Безпосередньо у школі чи привозять уже готовим? Хто його готує — працівники закладу чи компанія, яка надає послуги з харчування?
Відповіді можуть бути різними. Але є спільне правило: потужність, де працюють із харчовими продуктами, має бути зареєстрована відповідно до законодавства, якщо для неї не потрібен експлуатаційний дозвіл.
Продовжуємо інформаційну кампанію Держпродспоживслужби «Шкільне харчування: безпека щодня». Сьогодні просто пояснюємо, що таке державна реєстрація потужності, хто її має забезпечити та як це зробити.
Спочатку розберемося: хто такий оператор ринку? Простими словами, оператор ринку — це той, хто працює з харчовими продуктами та відповідає за їх безпечність на відповідній потужності.
А хто ним буде у конкретній школі, залежить від того, як організоване харчування.
Їжу готує сама школа. Продукти привозять до школи, а сніданки та обіди готують працівники закладу на шкільному харчоблоці.
У такому випадку оператором ринку може бути сам заклад освіти, а харчоблок є потужністю, на якій працюють із харчовими продуктами. Отже, така потужність має бути належним чином зареєстрована.
Аутсорсинг: кухня шкільна, але готує надавач послуг. При аутсорсингу їжу також готують безпосередньо у школі. Але роблять це не працівники закладу, а залучений надавач послуг з харчування.
Простий орієнтир: кухня у школі → їжу готують у школі → готує надавач послуг з харчування.
У такому випадку оператором ринку щодо цієї діяльності є надавач послуг з харчування, який працює на шкільному харчоблоці.
Кейтеринг: готову їжу привозять до школи. Тут схема інша. Страви готують не у школі, а на іншій потужності. Потім готові сніданки чи обіди доставляють до закладу освіти.
Тобто: приготували на іншій кухні → доставили до школи → видали дітям.
Оператором ринку є надавач послуг з харчування, який виготовляє та постачає готові страви.
І тут є важлива деталь: під час приймання готових страв у школі в бракеражному журналі зазначають, зокрема, найменування оператора ринку та реєстраційний номер його потужності.
А як зареєструвати потужність? Насправді все досить просто.
Потрібно заповнити та подати заяву про державну реєстрацію потужності до територіального органу Держпродспоживслужби, у тому числі через ЦНАП. Її форма визначена наказом Мінагрополітики від 15.02.2024 № 431.
Заяву потрібно подати не пізніше ніж за 10 календарних днів до початку роботи потужності.
Для державної реєстрації Держпродспоживслужба не прийде з попередньою перевіркою. Це називається декларативний принцип реєстрації.
Простішою мовою: заповнили заяву → подали її → потужність зареєстрували → отримали особистий реєстраційний номер.
За реєстрацію потрібно платити? Ні. Державна реєстрація потужності безоплатна.
Після реєстрації потужності присвоюється особистий реєстраційний номер, а інформація про неї вноситься до державного реєстру.
Спосіб організації харчування може бути різним — самостійне приготування, аутсорсинг або кейтеринг. Але незалежно від того, який шлях проходить обід до шкільної тарілки, на кожному етапі мають бути забезпечені вимоги до безпечності харчових продуктів.
Держпродспоживслужба продовжує інформаційну кампанію «Шкільне харчування: безпека щодня». У наступному матеріалі поговоримо про норми харчування школярів: що і як часто має бути в меню дитини.
Детальніше на офіційному вебпорталі Держпродспоживслужби за посиланням.
